风味小吃介绍:叫花子鸡。
菜谱名称 叫花子鸡 所属菜系 江浙菜 所属类型 地方特色 基本特点 浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人 基本材料 嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张 特点:浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人 用料: 嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张 虾仁熟猪油各50克,水发香菇丁,熟火腿丁各25克, 酒坛泥3000克,酱油500克。 烹饪方法:用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末 擦抹鸡身。葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火 腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡 腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一 层荷叶,用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉,加清水拌和 将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时 取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
我曾经在“梦岛宾馆”里吃过三只叫花子鸡。
但是有一次,吃叫花子鸡却食物中毒。所以,吃叫花子鸡也要到安全的地方去吃。
[ 本帖最后由 ansonxz 于 2010-9-23 21:39 编辑 ]
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